vegetarisch, nussfrei, zuckerfrei, glutenfrei

Leider ist unsere Art zu Grillen aus ayurvedischer Sicht oft alles andere als gesund. Häufig essen wir viel zu viel, kombinieren unverdauliche Lebensmittel, die Giftstoffe (Ama) produzieren, und essen oft auch zu spät. Doch wir müssen auf einen schönen Grillabend nicht verzichten. Mit ein paar einfachen Tricks können wir auch nach ayurvedischen Prinzipien einen entspannten und gesunden Grillabend geniessen!

Beim ayurvedischen Grillen muss es nicht immer Fleisch sein. Auch vegetarische Alternativen können sehr schmackhaft sein. Mit ein paar einfachen Kniffen lässt sich sogar ein Kartoffelsalat ayurvedisch verfeinern. Eine fruchtig-frische Mango-Salsa bringt zusätzlich das gewisse Extra auf den Teller. Zusammen mit gegrilltem Gemüse entsteht so ein köstlicher, vollwertiger Grillteller, der alle sechs Geschmacksrichtungen vereint und unser Agni nicht belastet.

Zutaten

Kartoffel-Gurken-Salat

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL TL Koriander
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 1/4 TL getrockneter Ingwer
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 1/2 Bund Dill
  • 2 TL Steinsalz
  • Pfeffer
  • 100 g Feta
  • 7 eingelegte getrocknete Tomaten
  • 1/2 Salatgurke

Mango-Salsa

  • 1 Mango
  • 1/2 rote Chili
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 Stängel Minze
  • 1 Tomate
  • 1/2 Zitrone Saft
  • Steinsalz und Pfeffer

Grillgemüse

  • 2 Zucchini
  • 2 rote Paprika
  • 2 Maiskolben vorgegart
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Italienische Kräuter
  • Steinsalz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffel-Gurken-Salat

  1. Die Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen und die Schale abpellen.
  2. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden bzw. den Knoblauch pressen.
  3. Die Kichererbsen abgiessen und das Wasser in einer Schüssel auffangen.
  4. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig andünsten. Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Ingwer hinzufügen und eine Minute mitdünsten.
  5. Anschliessend die Kichererbsen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten in den Gewürzen anbräunen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  6. 3 EL Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone zum Kichererbsenwasser in eine grosse Schüssel geben.
  7. Den Dill fein hacken, zusammen mit Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und zu einem Dressing verrühren.
  8. Den Feta und die Tomaten in kleine Stücke schneiden, die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit den Kichererbsen in die Schüssel geben.
  9. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen, 15 Minuten ziehen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mango-Salsa

  1. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Die Mango in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Die Chili entkernen und fein hacken. Petersilie und Minze ebenfalls fein hacken.
  3. Die Chili und die Kräuter zur Mango hinzufügen. Die Tomate waschen, entkernen, sehr klein schneiden und in die Schüssel geben.
  4. Die Salsa mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Grillgemüse

  1. Die Zucchini und die Paprika waschen, die Paprika entkernen und alles in mundgerechte Würfel schneiden. Die Maiskolben in Scheiben schneiden.
  2. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Entweder in einer heissen Grillpfanne oder in einer Grillschale auf dem heissen Grill anbraten, bis das Gemüse gut gebräunt und gar ist. Alternativ können Sie das Gemüse als Grillspiesse auf dem Rost grillen.

Tipps für einen ayurvedischen Grillabend

Quelle: appleandginger.de