Asafoetida

Erleben Sie die einzigartige Würzkraft von Asafoetida, auch bekannt als Hing oder Stinkasant. Dieses gummiartige Harz stammt aus einer in Pakistan heimischen Pflanze und wird traditionell gemahlen mit Bockshornkleesamen kombiniert. Sein intensiver Geruch verflüchtigt sich beim Kochen und verleiht Speisen eine harmonische Tiefe. Eine natürliche Alternative zu Knoblauch, ohne die tamasische (abstumpfende) Wirkung.

Nach Ayurveda ist Asafoetida wärmend, Agni-belebend und hat die Geschmacksrichtungen (Rasa) bitter, scharf und leicht süss. Es gleicht Vata und Kapha aus und wird besonders für Hülsenfrüchte, Kartoffelgerichte und aromatische Currys geschätzt.

Kombiniert mit Gewürzen wie Ingwer, Kardamom oder Steinsalz entfaltet Asafoetida seine volle Wirkung und unterstützt eine bekömmliche, geschmacksintensive Küche. Sparsam dosieren und luftdicht verschlossen aufbewahren, um das volle Aroma zu bewahren.

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