Asafoetida, Bio

Erleben Sie die einzigartige Würzkraft von Asafoetida, einer traditionellen ayurvedischen Gewürzmischung mit den Geschmacksrichtungen (Rasa) bitter, scharf und süss. Bekannt als Hing oder Stinkasant, ist Asafoetida ein wertvolles Harz, das in gemahlener Form mit einer Basissubstanz kombiniert wird – idealerweise mit Bockshornkleesamen.

In der ayurvedischen Lehre wird Asafoetida besonders geschätzt, da es Agni (das Verdauungsfeuer) stärkt und die Doshas Vata und Kapha ausgleicht. Es ist ein unverzichtbares Gewürz für die Zubereitung von Hülsenfrüchten, Kartoffelgerichten und aromatischen Currys.

Trotz seines intensiven knoblauchartigen Geruchs, der sich beim Kochen verflüchtigt, verleiht Asafoetida Ihren Speisen eine harmonische Tiefe – ganz ohne die tamasischen (abstumpfenden) Eigenschaften von Knoblauch. Kombiniert mit Gewürzen wie Ingwer, Kardamom und Steinsalz entfaltet es seine volle Wirkung.

Empfohlen wird eine sparsame Dosierung und die Aufbewahrung in einem luftdicht verschlossenen Behälter, um das volle Aroma zu bewahren.

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