Zutaten (für 4 Personen):

750 g Karotten, in Stäbchen geschnitten
4 EL Ghee
3-4 EL Kokosnuss, geraspelt
2 EL Rohrzucker oder Sharkara
1 ½ TL Ceylon Zimt
Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Karotten in wenig Wasser oder im Dämpfkörbchen weichkochen.
  2. Ghee in der Pfanne erhitzen, geraspelte Kokosnuss vorsichtig darin anbräunen.
  3. Karotten darin schwenken.
  4. Zucker und Zimt darüber streuen und die Karotten leicht glasieren.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Tipp: Kokos-Mango-Chili oder Orangen-Granatapfel Topping zum Verfeinern darüber streuen.