Sharkara
Sharkara - der aus Zuckerrohr hergestellte ayurvedische Königszucker - wird in den traditionellen Schriften als die beste aller acht verschiedenen Zuckerarten beschrieben und geschätzt. Er wird in kleinen indischen Manufakturen exklusiv für die Firma Amla Natur produziert.
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Die Herstellungverfahren für diesen Königszucker entstammen den klassischen ayurvedischen Schriften. Die besondere Herstellungsweise von Sharkara® reduziert die säurebildenden Bestandteile des Zuckerrohrs, die insbesondere in den Knoten und Wurzeln der Pflanze sitzen. Durch den Reinigungsprozess und die darauf folgende langsame Rekristallisierung werden diese Bestandteile aus dem Zucker entfernt. Er verliert im Laufe der Herstellung ca. 1/3 seines Volumens. Nach der Kristallisation in grosse ungleichmässige, leicht gelbliche Kristalle wird Sharkara in der Hitze des indischen Sommers durch die Sonne getrocknet. Dabei «reift» er und gewinnt seine spezielle ayurvedische Qualität. Sein PH-Wert ist fast neutral. Durch die helle Farbe und den milden, unaufdringlichen Geschmack ist Sharkara zum Süssen aller Speisen ideal.
Zutaten: Rohrzucker
