Diese Tannenspitzen-Fenchel-Suppe vereint frische Frühlingszutaten mit ayurvedischem Wissen. Fenchel gilt im Ayurveda als besonders gut verträglich und unterstützt die Verdauung, während junge Tannenspitzen mit ihrem fein säuerlichen Aroma eine besondere Note verleihen. Eine leichte, wohltuende Suppe.

Zutaten

Für 4 Personen

1 ½ EL Ghee

1 Zwiebel

1 TL Koriander, gemahlen

1 TL Fenchelsamen, gemahlen

3 mittelgrosse Fenchel

850 ml Gemüsebrühe

1-2 Handvoll frische, hellgrüne Tannenspitzen (Alternative: Fichten- oder Lärchenspitzen)

½ Bio-Zitrone, Schalenabrieb

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Den Fenchel in kleine Stückchen schneiden, dabei das feine Fenchelgrün zur Seite legen. Die feingehackte Zwiebel im Ghee anschwitzen, mit Koriander und Fenchel würzen. Das Gemüse hinzufügen und das Ganze für 2-3 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen, die Suppe im geschlossenen Topf kochen.

  2. Inzwischen die Tannenspitzen säubern, wenn nötig, holzige Teile entfernen, klein hacken. Die Tannenspitzen in die Suppe einrühren und so lange kochen, bis der Fenchel weich ist.

  3. Die Suppe pürieren (evtl. auch durch ein Sieb streichen) und den Zitronenabrieb dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren mit dem feinen Fenchelgrün bestreuen.

Fenchel im Ayurveda

Wegen seiner besänftigenden und tonisierenden Wirkung nimmt der Fenchel im Ayurveda eine besondere Stellung ein. Er wird als Gewürz- und Gemüsepflanze verwendet und ist für alle drei Konstitutionstypen gut verträglich. Fenchel stärkt die Verdauungskraft, fördert die Toxin-Ausscheidung, wirkt krampflösend und entzündungshemmend. Sowohl bei Husten und anderen Problemen der Atemwege als auch bei Krämpfen und Blähungen ist Fenchel ein bewährtes Hausmittel. 

Man findet die Tannen- und Fichtenspitzen (Abies alba, Picea abies) bis in den späten Frühling hinein. Sie schmecken fein säuerlich und etwas harzig. Sie harmonieren gut mit Fenchel und Karotten.

Tannen- und Fichtensprossen kann man auch in Honig einlegen und so ein heilsames Hausmittel herstellen. Dieser Tannenspitzen-Honig kann festsitzenden Schleim lösen und passt auch gut in einen Hustentee.

 Sammeln: April – Mai