Savoir

1. 

   Lassi coco-mangue-menthe

   Cette variation de lassi à la coco et à la menthe est délicieusement rafraîchissante durant les chaudes journées de l’été. Préparée rapidement elle assouvit la soif durant ou entre les repas. Ingrédients: 1 mangue 200 ml de lait de coco, bio 200 ml d’eau de coco, bio 1 poignée de feuilles de menthe 1 ct de cannelle  1/2 ct de gingembre...

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2. 

   Curry au concombre

   Frais et léger, idéal pour l’été. Le feu digestif brûle à petite flamme durant la saison chaude, c’est pourquoi l’alimentation devrait être légère et les ingrédients refroidissants. Ingrédients : 1 concombre, pelé, vidé de ses graines, coupé en morceaux de 1,5 cm 1 ct de ghee 2 ct d’eau ½ ct de graines de fenouil ½ ct de churna Vata ½ tasse de...

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3. 

   Les avantages du ghee

   Le ghee est composé, contrairement aux huiles végétales, principalement d’acide gras saturés à chaîne courte. Il ne devient pas rance, ne s’oxyde donc pas et ne crée pas de radicaux libres dans les cellules. Il ne possède que des chaînes courtes de 4 atomes de carbone et résiste bien à la chaleur, il est donc indiqué pour cuire et rôtir...

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4. 

   Préparation du ghee

   Le ghee, beurre clarifié, est un ingrédient indispensable dans chaque cuisine. Même en Suisse, il est possible de préparer du ghee en moins d’une heure. Voici comment procéder et à quoi il convient de faire attention. Ingrédients : 500 g dde beurre bio (crème acidulée), non salé (permet d’obtenir env. 350 g de ghee) Matériel nécessaire : une casserole (de...

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5. 

   L'haritaki – un coéquipier dans le triphala

   Apparences Utilisation Propriétés ayurvédiques Terminalia chebula (latin) Myrobalan noir (français) Haritaki (sanskrit) Apparences Terminalia chebula est un arbre à feuilles persistantes pouvant atteindre 20 mètres de haut. Ses fleurs blanches tombent en grappe et se transforment ensuite en des fruits à cinq cannelures qui mûrissent entre octobre et janvier. Ces fruits sont réduits en poudre ou utilisés en décoction. L’haritaki possède une...

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6. 

   Céleri-pommes-raifort

   Une fois de plus une recette ayurvédique inhabituelle ? Avec cette soupe particulière vous serez bien servis. Elle unit une racine piquante avec une note fruitée et arrondie de pomme et des épices pour la période kapha. Ingrédients: 1 céleri-rave 4 pommes moyennes 2 ct de ghee 1 ct de cannelle 1/2 - 1 ct de sel 1/2 litre d’eau...

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7. 

   Soupe Mung Dal et Légumes

   Une soupe au mung dal et légumes qui se prépare simplement, un vrai régale. En plus elle est très digeste et pourtant nourrissante. Un classique de la cuisine ayurvédique, très indiqué en particulier au printemps pour réduire le kapha. Le mung dal a peu de calorie et est très léger. En Inde il ne manque à aucun repas. Ingrédients (pour...

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8. Chou frisé au citron et paprika

   Le chou frisé est depuis quelques temps de plus en plus apprécié sur nos tables. Il contient beaucoup d’antioxydants, de vitamines (en particulier la vitamine C), des minéraux et des substances secondaires. C’est ainsi un des légumes les plus sains qui peut nous aider à rester en forme tout au long de l’hiver.   Essayez notre recette au chou frisé ...

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9. 

   Biscuits Ecus d'Or

   L’Avent est aussi le temps des biscuits. On les trouve dans toutes les formes, également dans des couleurs et goûts variés. Pour cette fin d’année nous avons préparé pour vous une recette spéciale, les Ecus d’Or. Affinés avec notre mélange d’épices curcuma latte, ces biscuits sont délicats et légèrement épicés   Ingrédients :   150 g de beurre ou de margarine...

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10. Soupe courge-carottes

    Une soupe chaude et nourrissante est exactement ce qu’il nous faut pour les jours froids et venteux. Pour la saison de la courge nous vous proposons un bonne soupe faite maison. Une courge appétissante avec du gingembre échauffant et du jus d’orange frais - classique et pourtant légèrement exotique. Ingrédients (pour 4 personnes): 750 g de courge (par ex. Hokkaido...

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