Savoir

1. 

   Riz au lait ayurvédique

   Le riz fut déjà mentionné dans les textes ayurvédiques antiques bien avant que n’apparaissent les premiers livres de cuisine. Ce plat équilibre vata : la chaleur et la douceur du riz et du lait nourrissant apaisent le froid et la sécheresse de l’air ambiant. En outre le riz au lait est facilement digéré et a un effet apaisant. En résumé : un...

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2. 

   Notre logo

   Avec sa référence au mont tibétin Kailash et au tout proche Fronalpstock (durant des années devant nos yeux) notre ancien logo était en relation avec Seelisberg.   A Rain nous avons encore la vue sur les Alpes, néanmoins, les prés et les arbres dominent largement l’environnement. C’est une bonne incitation et occasion d’y accorder notre logo. Nous sommes très heureux...

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3. 

   Riz en fleur

   Le riz une fois différemment ? Le riz, en particulier le riz basmati, est un aliment de base en Ayurvéda. Il est très digeste, sans gluten et contient des minéraux, des vitamines ainsi que de précieuses protéines. Et le riz est tout sauf ennuyeux. Il peut tout aussi bien accompagner des mets doux qu’épicés. Découvrez notre riz en fleur ! Appréciez...

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4. 

   Le dal

   Le mot dal est la désignation indienne pour les légumineuses, aussi bien sous forme sèche que cuite. Le dal est un plat nourrissant et riche en protéines, qui nous invite à tester différentes combinaisons d’épices. Donnez libre cours à votre créativité ! Et si la recette vous semble trop compliquée essayez tout simplement notre mélange pour le dal ! Ingrédients (pour 4...

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5. 

   Côtes de bette aux pignons grillés

   Ce légume vert fournisseur de fer (même si c’est moins que ce qui fut affirmé durant les années 60 et 70) convient au riz ou au couscous et se prépare vite. Ingrédients pour 2 à 3 personnes : 1 botte de côte de bettes 2 tasses d’eau 2-3 ct de ghee 2 ct de KaphaChurna , bio sel poivre noir...

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6. 

   Smoothie à la coco et épices

   Aujourd’hui cuisine froide ! En plus la saison chaude donne soif. Que diriez-vous d’un smoothie rafraîchissant, vite préparé et qui calme les petites faims ? Ingrédients pour une portion : L’eau et la pulpe d’une noix de coco fraîche 2 - 3 dattes Mejhoul sans noyau 1/8 de ct de cardamome moulue Mettre tous les ingrédients dans un mixer et réduire en purée...

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7. 

   Soupe de patates douces au lait de coco

   Quand on a peu d’appétit en été, une soupe souvent suffit, servie pas trop chaude. En accompagnement un chapati ou une tranche de pain complet grillée. Ingrédients (pour 4 personnes): 400 g de patates douces env. 400 ml de lait de noix de coco bio 400 ml de bouillon de légume 1 pointe de couteau d’asafoetida (optionel) un peu de...

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8. 

   Poires pochées

   Ce dessert doux, légèrement épicé offre une fine conclusion aux repas. Les fruits cuits à l’étuvée sont très appréciés en Ayurvéda car très digestes. Les poires ont un effet purifiant sur le tube digestif, équilibrent les trois dosha. Ingrédients : 2 – 3 poires bio Eau 2 cs de sucre Sharkara ou de palmier 1 ct de gingembre frais, coupé...

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9. 

   Vikriti – les déviances de prakriti

   Si les dosha d’une personne tombent en déséquilibre, leurs proportions ne correspondent plus à la constitution de base (prakriti). Cet état perturbé s’appelle vikriti. Un déséquilibre des dosha est déjà présent mais cela ne provoque pas forcément immédiatement une maladie.   Certains symptômes et tendances peuvent néanmoins déjà indiquer que des complications potentielles se développent. Le diagnostique ayurvédique juge toujours...

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10. 

    L’amalaki, le fruit star

    Apparences Utilisation Propriétés ayurvédiques Phyllantus emblica / Emblica officinalis (latin) Amla, groseille à maquereau indienne (français) Amalaki (sanskrit) Apparences Phyllantus emblica est un arbre de taille moyenne qui, s’il est bien entretenu, peut vivre jusqu’à 50 ans. On le trouve dans les régions sèches aux sols pauvres d’Asie et le long des côtes indiennes. Si cet arbre est cultivé, il pousse...

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