Recettes

1. 

   Fines gaufres au Corakorn

   Les gaufres bien chaudes ne font pas seulement plaisir aux enfants. Ils y a tellement de variations possibles de les déguster que l'on ne risque pas de s'ennuier, par ex. saupoudrées de sucre Sharkara et de cannelle, avec du serré et de la confiture, de la compote de pomme et de la crème, du sirop d'érable ou un chutney fruité...

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2. Courge au four

   Durant la saison vata on peut manger un peu plus copieux, plus chaud, plus huileux et plus épicé. La courge est un des meilleurs légumes pour équilibrer vata, car elle nourrit les tissus et augmente ojas. Ingrédients (pour 4 personnes): 500 g de courge, doubeurre ou potimarron 1–2 cs de ghee ½ ct de coriandre moulu ¼ ct de graines...

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3. Chat Masala

   Masala: mélange d'épices Plus piquant …! Presque chaque région de l’Inde a son propre mélange de masala. Les recettes sont gardées par les familles comme de l’or. En Inde du Nord les différentes sortes de masala pour préparer les curry se présentent sous forme de poudre, en Inde du Sud ils sont proposés sous forme de pâte. Ingrédients : 2...

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4. 

   Des pâtes pour pitta

   Des pâtes comme en Italie. Simple et rapide à préparer, toujours un régale. Les pâtes sont appréciées aussi bien par les petits que par les grands, jeunes et vieux. On les trouve déclinées en de multiples variations, des simples aux raffinées. Essayez une fois notre recette de pâte pour la saison pitta, avec des haricots croquants et de la douce...

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5. 

   L'été, le soleil, une limonade

   Quoi de plus agréable et rafraîchissant que de déguster une limonade au citron faite maison un jour de grosse chaleur ? Son goût sucré calme vata et pitta, et le citron, malgré son acidité, n’augmente pas pitta. L’arôme oriental de l’eau de rose contribue à offrir une sensation de fraîcheur. Ingrédients: 1 litre d’eau Le jus de 2-3 citrons bio ou de...

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6. 

   Délicieuse et légère: la salade de couscous

   Ingrédients (pour 3 à 4 personnes): 1½ cs de ghee 1 ct de churna Pitta 120 g de couscous 375 ml d’eau 1 ct de sel 50 ml d’huile d’olive ½ concombre, pelé, sans les pépins, coupé en dés ½ radis blanc, pelé, coupé en dés 100 g d’épis de maïs blancs cuits (optionnel) 75 g de noix de cajou...

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7. 

   Kitchari

   Le kitchari est un plat recommandé pour tous les types de constitution. C’est un mélange équilibré de protéines et d’hydrates de carbone, qui nourrit sans surcharger et qui est ainsi aussi indiqué comme nourriture diététique. Les pois mung sont très digestes et produisent moins de ballonnements que les autres légumineuses. Ce plat simple avec diverses épices bienfaisantes décharge le système digestif...

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8. 

   Gauffres épicées de mung

   Le mung dal pour une fois servi autrement, à midi ou le soir. Des gaufres épicées, stimulant l’appétit, nourrissantes et digestes, aussi appréciées par les enfants qui n’aiment en général pas le dal en soupe ou bouillie. Ingrédients: 150 g de pois mung jaune 1 cs de farine de blé ou d’épeautre ½ ct de cumin moulu ½ ct de...

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9. 

   Pâtes à la sauge

   Ingrégients (pour 4 personnes): 400 g de pâte (fusilli ou tagliatelles) 200 g de parmesan 10 feuilles de sauge fraîche 4 cs d’huile d’olive ou de ghee 2 à 3 cs de noix de Grenoble hachées 1 pointe de couteau d’asafoetida 1/2 ct de coriandre moulue Sel et poivre noir   Préparation: Cuire al dente les pâtes dans de l’eau...

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10. Gâteaux secs de Noël

    Chaque année la confection de biscuits de Noël demande des efforts de créativité. Classique ou exotique, l’offre de recettes est très variée et pour la liberté artistique il n’existe aucune limite. Pains d’épices, croissants à la vanille, bricelets, macarons, qui peut leur résister! L’important est que les ingrédients soient complets, de qualité irréprochable et sains pour la famille. Recette de...

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