Recettes

Côtes de bette aux pignons grillés

Ce légume vert fournisseur de fer (même si c’est moins que ce qui fut affirmé durant les années 60 et 70) convient au riz ou au couscous et se prépare vite. Ingrédients pour 2 à 3 personnes : 1 botte de côte de bettes 2 tasses d’eau 2-3 ct de ghee 2 ct de KaphaChurna , bio sel poivre noir...

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Smoothie à la coco et épices

Aujourd’hui cuisine froide ! En plus la saison chaude donne soif. Que diriez-vous d’un smoothie rafraîchissant, vite préparé et qui calme les petites faims ? Ingrédients pour une portion : L’eau et la pulpe d’une noix de coco fraîche 2 - 3 dattes Mejhoul sans noyau 1/8 de ct de cardamome moulue Mettre tous les ingrédients dans un mixer et réduire en purée...

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Soupe de patates douces au lait de coco

Quand on a peu d’appétit en été, une soupe souvent suffit, servie pas trop chaude. En accompagnement un chapati ou une tranche de pain complet grillée. Ingrédients (pour 4 personnes): 400 g de patates douces env. 400 ml de lait de noix de coco bio 400 ml de bouillon de légume 1 pointe de couteau d’asafoetida (optionel) un peu de...

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Poires pochées

Ce dessert doux, légèrement épicé offre une fine conclusion aux repas. Les fruits cuits à l’étuvée sont très appréciés en Ayurvéda car très digestes. Les poires ont un effet purifiant sur le tube digestif, équilibrent les trois dosha. Ingrédients : 2 – 3 poires bio Eau 2 cs de sucre Sharkara ou de palmier 1 ct de gingembre frais, coupé...

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Soupe de cresson de fontaine

Cette soupe légère est particulièrement indiquée au printemps comme entrée car elle aide à se désintoxiquer. On peut y ajouter des herbes fraîches selon les goûts et aussi quelques jeunes feuilles d’ortie. Ingrédients (pour 4 personnes): 1 bouquet de légumes ou un bouillon de légume, bio 1 carotte, râpée grossièrement 1 feuille de citronnelle, si disponible 1 bouquet de cresson...

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Une soupe de riz légère

Durant la période de désintoxication à la place du kitchari on peut prendre une soupe de riz fraîchement préparée. Elle calme le système digestif et diminue tous les 3 dosha. Ingrédients (pour 2 personnes): 1 tasse de riz Basmati bio 16 tasses d’eau 1-2 ct de ghee ou d’huile d’olive bio pour les vegan 4 pointes de couteau de coriandre moulue...

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Purée de patate douce

Les patates douces sont une garniture délicieuse et rassasiante, qui se combine avec différents légumes (carottes, courges). En plus elles sont vite cuites et se laissent préparer avec différentes sortes d’épices et herbes. Un petit peu de crème leur donne un peu de lourdeur et nourrit les tissus profonds. La crème aide à équilibrer les qualités sèches, dures et rugueuses...

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Power-tisane pour le métabolisme

Cette tisane aux épices améliore la résorption des nutriments et aide à éliminer avec efficacité les toxines. Ingrédients : ½ ct de graines de cumin entières ½ ct de graines coriandre entières ½ ct de graines de fenouil entières env. 4–5 tasses d’eau Préparation: Mettez les épices dans l’eau chaude et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes. Ensuite filtrer les...

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Un menu de fête ayurvédique

Les jours de fête le repas doit être particulièrement délicieux, mais ne pas prendre trop de temps. Nous vous proposons ici un met principal exotique, qui peut être préparé selon ses propres goûts. Apéritif et entrée Yogi-Apéritif Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) 400 ml de jus de raisin clair 1/2 ct de safran, pilé 3 ct de jus...

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Barfi au safran

Voici un dessert classique indien très délicieux, au lait, beurre et fruits à coque, préparé rapidement et offrant de nombreuses variantes. Le mot « barf » signifie neige, car la plupart du temps il est de couleur blanche. Notre barfi au safran est par contre jaune lumineux et a un goût divin . Laissez-vous tenter ! Ingrédients: 100 g de beurre 2 dl...

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