Pâte de tamarin, bio
p>Le tamarin (Tamarindus Indica, makham) est également appelé datte indienne. Il s'agit d'une composante importante de la cuisine asiatique et africaine. La pâte de tamarin est la pulpe de fruit concentrée et un composant aigre-doux de nombreux chutneys.
Le tamarin est une alternative saine au vinaigre ou au jus de citron et donne aux plats indiens et ayurvédiques le goût aigre-doux typique.
Pâte de tamarin* (70%), eau (30%)
* Issus de l'agriculture biologique contrôlée.
Recette : Chutney de dattes au tamarin. Servir vos convives de l' «l’aigre-doux ». Un dip qui convient parfaitement aux entrées indiennes comme les pakora, les papadam ou les samosa, mais qui accompagne aussi bien d'autres plats..
Ingrédients :
100 g pâte de tamarin
200 g dattes, coupés en petits dés
¼ ct de cumin moulu
1 ct de sel de roche
1 rondelle de gingembre frais
1 ct de coriandre moulu
ca. 100 ml d’eau
Sucre de palme ou Sharkara
Faire bouillir la pâte de tamarin et les cubes de dattes avec l'eau et les épices pendant environ 15 minutes à feu doux. Si nécessaire, ajoutez de l'eau. Laisser refroidir un moment, réduire en purée et assaisonner avec du sucre de palme ou Sharkara, du sel et du piment. Enfin, répendres les dés de dattes. (Source: www.Kochbar.de)
