Servez du « doux-acide » à vos hôtes. Un dip idéal pour les snack indiens comme les pakora, les papadam ou les samosa ainsi que pour bien d’autres mets.

Ingrédients (pour 4 personnes):

100 g de pâte de tamarin
200 g de dattes, coupées en petits dés
1/4 ct de cumin moulu
1 ct de sel de l’Himalaya
1 rondelle de gingembre frais
1 ct de coriandre moulu
env. 100 ml d’eau
Sharkara

 

Préparation:

  1. Cuire à petit feu dans l’eau pendant env. 15 minutes la pâte de tamarin et les dattes en dés. Si nécessaire ajouter encore un peu d’eau.
  2. Laisser refroidir un moment, réduire en purée et affiner avec du sucre de palmier ou Shakara, du sel et du piment.
  3. Au final répartir au dessus quelques dés de dattes.

 

 

Source: www.kochbar.de