Indien

1. 

   Bibhitaki – Eine «Wunderbaumfrucht»

   Geschichte & HerkunftVerwendungAussehenAyurvedische Eigenschaften Terminalia bellirica (Latein)Grüne bellerische Myrobalane (Deutsch)Bibhitaka (Sanskrit), Ba-rura (Tibetisch)Geschichte & HerkunftWill man alten Überlieferungen Glauben schenken, so soll die Baumfamilie der Myrobalanen entstanden sein, als die Götter versehentlich einen Tropfen des «Nektars der Unsterblichkeit» auf die Erde fallen liessen. Ob dem so ist, sei dahingestellt, aber die Pflanzengattung der Myrobalanen (Terminalia), zu denen u.a. auch Terminalia Chebula (Haritaki) und Terminalia...

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2. 

   Farbenfrohe Fasnachts-Lasagne

   Was passt besser zum Ende des kalten, eintönigen Winters als ein wärmendes Gericht, das mit seinen anregenden Gewürzen nicht nur den gesunden Appetit weckt, sondern auch ein optisches Feuerwerk entfaltet. Die goldgelbe Kürbissauce verbindet sich während des Backens mit der tiefroten Randensauce zu einem einmalig schönen Marmormuster auf dem Teller. Und die sämige Textur der beiden Saucen und der weichen...

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3. 

   Tamarinde Dattel Chutney

   Servieren Sie Ihren Gästen »Süss-Saures«. Ein Dip, der für indische Vorspeisen wie Pakoras, Papadams oder Samosas genau das richtige ist, aber auch zu vielen anderen Gerichten passt. Zutaten (für 4 Personen): 100 g «Tamarindenpaste, Bio» 200 g Datteln, fein gewürfelt ¼ TL «Kreuzkümmel, gemahlen, Bio» 1 TL «Steinsalz, gemahlen» 1 Scheibe frischer Ingwer 1 TL «Koriander, gemahlen, Bio» ca. 100...

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