Laddu au sharkara
Une friandise riche et populaire faite de pois chiches, de ghee et de sucre Sharkara. Cette confiserie ayurvédique est fabriquée selon la recette originale ; le ghee est utilisé à la place du beurre. Le nom ayurvédique traditionnel du laddu est « modak » : une préparation qui « rend le corps intérieur heureux ». Il était traditionnellement utilisé comme nourriture pour les pèlerins.
A l'arrivée sur les lieux saints, les pèlerins recevaient un laddou pour d'une part alimenter rapidement le corps épuisé en énergie et d'autre part pour renforcer l'esprit en vue de l'expérience de la méditation et de la prière. En Ayurvéda, le laddou est considéré comme un aliment qui favorise le « jathar-agni » (le feu digestif dans l'estomac).
Farine de pois chiches, matière grasse, sucre Sharkara
Peut contenir des traces de fruits à coque et de graines de sésame
| Valeurs nutritives moyennes | par 100 g |
|---|---|
| Brennwert | 2227 kJ 532 kcal |
| Lipides | 36.5 g |
| dont acides gras saturés | 21.1 g |
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 17 g |
| Fibres alimentaires | 4.1 g |
| partéines | 9.6 g |
| Natrium | 13 mg |
