Herkunft und Aussehen Ayurvedische Eigenschaften Boerhavia diffusa (L.) (lat.) Kein deutscher Name bekannt Punarnava «sich selbst verjüngend» (Sanskrit) Herkunft und Aussehen Sie hat in der Pflanzenkunde keine Tradition. Im Ayurveda wird sie als mutrala verwendet. Dies erstaunt, denn der Lebensraum von Boerhavia diffusa sind feuchte Böden, wo sie besonders während der Regenzeit als «Unkraut» überall in Indien wächst. Auch in...

Teigwaren sind beliebt bei Gross und Klein, bei Jung und Alt. Sie kommen in immer neuen Variationen daher, von einfach bis raffiniert. Probieren Sie doch einmal unser Pasta-Rezept für die Pittazeit – mit knackigen Bohnen und milden Zucchetti und als besonderer Pfiff frische Minze. Zutaten (für 4 Personen): 230 g Pasta (Penne oder Orecchiette) 40 ml Olivenöl + 2 EL Olivenöl...

Selbst zubereitete Zitronenlimonade ist eine willkommene Erfrischung an heissen Sommertagen. Der süsse Geschmack beruhigt Vata und Pitta, und obwohl Zitronen sauer sind, erhöhen sie Pitta nicht. Kühlung bringt zudem das orientalische Aroma des Rosenwassers. Zutaten: 1 Liter Wasser Saft von 2-3 Bio-Zitronen und oder Limetten (je nach eigenem Geschmack) 1 EL Rosenwasser 5 EL Sharkara oder anderer vollwertiger Zucker ½...

Zutaten (für 3 – 4 Personen): 1 ½ EL «Ghee, Bio suisse» 1 TL «Pitta Churna, Bio» 120 g Couscous 375 ml Wasser 1 TL «Steinsalz, gemahlen» 50 ml Olivenöl ½ Salatgurke, geschält, entkernt, gewürfelt ½ weisser Rettich, geschält, gewürfelt 100 g gekochte Maiskörner (optional) 75 g geröstete Cashews 1 Apfel, geschält, gewürfelt 1 Bund Petersilie, gehackt 1 Bund Basilikum, gehackt...

Kitchari ist ein Gericht, das für alle ayurvedischen Konstitutionstypen geeignet ist. Es ist eine ausgewogene Kombination aus Protein und Kohlehydraten, die nährt ohne zu belasten und daher auch als Schonkost geeignet ist. Mungbohnen (Mung Dal) sind sehr leicht verdaulich und verursachen weniger Blähungen als andere Hülsenfrüchte. Dieses einfache Gericht mit den wohltuenden, aromatischen Gewürzen entlastet das Verdauungssystem. Je flüssiger man...

Mung Dal mal ganz anders servieren. Statt als Beilage zum z'Mittag oder als Suppe am Abend – probieren Sie die leckeren Mungwaffeln. Würzig, appetitanregend, nahrhaft und leicht verdaulich – und auch bei Kindern beliebt, die sonst nicht gerne Dal essen. Zutaten: 150 g gelbe Mungbohnen 1 EL Weizen- oder Dinkelmehl ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen ½ TL Anissamen 1/4TL Ingwerpulver Salz, Ghee...

Zutaten (für 4 Personen): 400 g Pasta ( Fusilli oder Tagliatelle) 200 g Parmesan 10 Blätter frischer Salbei 4 EL Olivenöl oder Ghee 2 - 3 EL gehackte Baumnüsse 1 Messerspitze Asafoetida ½ TL gemahlenen Koriander Salz und schwarzen Pfeffer   Zubereitung: Die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser bissfest garen. Die Salbeiblätter in Streifen schneiden, Parmesan reiben. Olivenöl oder Ghee...

Alle Jahre wieder ist das Backen von Weihnachtplätzchen eine Herausforderung an die Kreativität. Klassisch oder exotisch – das Angebot an Rezepten ist vielfältig und für die künstlerische Freiheit gibt es keine Grenzen. Lebkuchen, Stollen, Zimtsterne, Vanillekipferl, Trüffel, Makronen, Mailänderli, Chräbli – wer kann da schon widerstehen! Wichtig ist, dass die Zutaten vollwertig, qualitativ einwandfrei und der Gesundheit der ganzen Familie zuträglich...

Die Kunst, Pflanzen zu kombinieren Amrit Kalash – Zutaten und ihre Vorteile Beste Inhaltsstoffe Unsere Nahrung enthält nicht immer alle notwendigen Nährstoffe, die Körper und Geist benötigen. Aus diesem Grund schufen die kräuterkundigen Vaidyas aus dem vielfältigen Angebot an Pflanzen und Mineralien des indischen Subkontinents verschiedene Nahrungsergänzungen, um das individuelle Gleichgewicht der Doshas aufrecht zu erhalten. Die Kunst, Pflanzen zu kombinieren...

Zutaten (für 4 Personen): 750 g Karotten, in Stäbchen geschnitten 4 EL Ghee 3-4 EL Kokosnuss, geraspelt 2 EL Rohrzucker oder Sharkara 1 ½ TL Ceylon Zimt Salz und Pfeffer   Zubereitung: Karotten in wenig Wasser oder im Dämpfkörbchen weichkochen. Ghee in der Pfanne erhitzen, geraspelte Kokosnuss vorsichtig darin anbräunen. Karotten darin schwenken. Zucker und Zimt darüber streuen und die...